从2022年年底开始，日本各地接连发生多起严重的禽流感疫情。为遏制疫情扩散，截至4月中旬，日本已经在全国范围内扑杀了超过1700万只鸡，创下历史新高。据日本农林水产省公布的数据显示，通常情况下日本全国蛋鸡的总存栏量约为1亿8000万只左右，而这次被扑杀的1700万只鸡超过了总存栏量的9%。禽流感疫情也直接导致了日本鸡蛋供应短缺，从而推高了鸡蛋的价格。今年3月份，在东京市场，鸡蛋平均售价达到每公斤343日元，为1981年以来的最高值，较去年同期增长148日元，涨幅高达76%。鸡蛋供应短缺和价格上升的影响也导致日本28家主要餐饮公司在4月初宣布停止提供含鸡蛋的食品。(来源：央视新闻）