据广东省市场监管局发布的紧急提醒,近日外省一起吃凉皮引发中毒的事件备受关注。他们指出,在高温潮湿天气下,一些湿米粉类食品如凉皮、河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等容易受到椰毒假单胞菌的污染,进而产生米酵菌酸毒素,食用后极易引发中毒。这一提醒引起了公众的高度关注。